Panes
Pan de Avena sin Harina para Diabéticos y Celíacos
Este pan de avena sin harina es una opción revolucionaria para quienes buscan alternativas saludables al pan tradicional. Especialmente diseñado para personas con diabetes tipo 2, celíacos o quienes simplemente desean reducir el consumo de harinas refinadas, este pan tiene un bajo índice glucémico que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. La avena integral aporta betaglucanos, una fibra soluble que reduce el colesterol malo (LDL) y mejora la salud cardiovascular. Los huevos proporcionan proteína de alta calidad con todos los aminoácidos esenciales necesarios para la síntesis de proteína muscular. El yogur griego ofrece probióticos que mejoran la salud intestinal y aumenta la humedad del pan, manteniéndolo esponjoso por varios días. Las semillas de chía y linaza molidas no solo añaden omega-3 y más fibra, sino que también actúan como agentes aglutinantes naturales reemplazando la función del gluten. Este pan es perfecto para tostadas de desayuno, sándwiches saludables o como acompañamiento de sopas y ensaladas. Su textura es sorprendentemente similar al pan tradicional pero con beneficios nutricionales superiores. Puede congelarse en rebanadas individuales para mayor comodidad.
Tiempo Total
45min
Porciones
8
Calorías
180
Dificultad
fácil
Ingredientes
- 3 tazas de Avena integral en hojuelas
- 4 unidades de Huevos grandes
- 1/2 taza de Yogur griego natural sin azúcar
- 3 cdas de Aceite de oliva extra virgen
- 2 cdtas de Polvo de hornear sin aluminio
- 1/2 cdta de Bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta de Sal marina
- 2 cdas de Semillas de chía
- 2 cdas de Semillas de linaza molida
- 1/4 taza de Agua tibia
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para pan de 20x10 cm con aceite de oliva
- 2
Procesar 2.5 tazas de avena en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una harina fina de avena
- 3
En un tazón grande, batir los huevos con el yogur griego y el aceite de oliva hasta que estén bien integrados
- 4
Mezclar las semillas de chía y linaza con el agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta formar un gel
- 5
Agregar la harina de avena, el polvo de hornear, bicarbonato y sal a los huevos batidos, mezclando bien
- 6
Incorporar el gel de semillas y la media taza restante de avena en hojuelas para dar textura
- 7
Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula mojada
- 8
Espolvorear semillas de avena, chía o sésamo por encima para decorar (opcional)
- 9
Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio y la superficie esté dorada
- 10
Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar y cortar en rebanadas de 1.5 cm
Consejos Útiles
- ✓Usa avena certificada sin gluten si eres celíaco para evitar contaminación cruzada
- ✓No sustituyas los huevos ya que son esenciales para la estructura del pan sin gluten
- ✓El yogur griego puede reemplazarse por yogur de coco para versión vegana (usar 'huevos' de chía)
- ✓Guarda el pan en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 5 días
- ✓Congela rebanadas individuales separadas con papel encerado para desayunos rápidos
- ✓Tuesta las rebanadas para mejorar la textura crujiente por fuera y suave por dentro
- ✓Agrega canela, vainilla o stevia si prefieres un pan ligeramente dulce para desayuno
- ✓La textura mejora al segundo día cuando los sabores se integran mejor
- ✓Puedes agregar nueces picadas, arándanos secos o semillas de girasol para variaciones
- ✓Monitorea tu nivel de glucosa la primera vez para ver cómo responde tu cuerpo