Sopa de Verduras y Lentejas
55min • 245cal
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Sopas
Crema de Calabaza Asada
Esta crema de calabaza asada es reconfortante, nutritiva y sorprendentemente baja en calorías. El proceso de rostizar la calabaza en el horno carameliza sus azúcares naturales, intensificando el sabor dulce y creando una profundidad que no se logra con otros métodos de cocción. El jengibre fresco añade un toque picante y propiedades antiinflamatorias que benefician la digestión. La leche de coco ligera proporciona cremosidad sin el exceso de grasas saturadas de la crema tradicional. Esta sopa es rica en betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud ocular, la piel y el sistema inmunológico. También aporta potasio, fibra y antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo. Es perfecta para las noches frías de otoño e invierno, y su textura aterciopelada la hace ideal para servir como entrada elegante en cenas especiales. Además, es completamente vegana, libre de gluten y puede prepararse con anticipación, ya que sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han integrado completamente.
Tiempo Total
60min
Porciones
6
Calorías
150
★
Dificultad
fácil
Ingredientes
- 1 kg de Calabaza
- 1 unidad de Cebolla blanca
- 3 dientes de Ajo
- 1 cdita de Jengibre fresco
- 3 tazas de Caldo de vegetales
- 1/2 taza de Leche de coco ligera
- 2 cdas de Aceite de oliva
- 1 cdita de Sal marina
- 1/2 cdita de Pimienta negra
- 1/4 cdita de Nuez moscada
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Cortar la calabaza por la mitad, retirar las semillas y cortar en trozos grandes.
- 2
Colocar los trozos de calabaza en una bandeja para hornear, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
- 3
Rostizar la calabaza en el horno durante 35-40 minutos hasta que esté tierna y los bordes comiencen a caramelizar.
- 4
Mientras tanto, calentar el aceite restante en una olla grande. Sofreír la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- 5
Agregar el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.
- 6
Añadir la calabaza rostizada a la olla junto con el caldo de vegetales. Llevar a ebullición y cocinar 10 minutos.
- 7
Licuar la sopa hasta obtener una consistencia completamente suave y aterciopelada.
- 8
Incorporar la leche de coco, ajustar la sazón con sal, pimienta y nuez moscada. Calentar sin hervir y servir caliente.
Consejos Útiles
- ✓Rostizar la calabaza intensifica su dulzura natural y añade complejidad al sabor.
- ✓Para una versión más espesa, reduce la cantidad de caldo o agrega una papa cocida antes de licuar.
- ✓Puedes sustituir la leche de coco por leche de almendras para una versión aún más ligera.
- ✓Las semillas de calabaza tostadas son un topping crujiente perfecto para decorar.
- ✓Esta sopa se congela muy bien; prepara doble cantidad y guarda porciones para comidas rápidas.
- ✓Un chorrito de jugo de limón al final aviva todos los sabores.
- ✓Sirve con pan integral tostado o crotones de ajo para una comida más completa.
