Salmón al Horno con Limón
30min • 340cal
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Cenas
Chili Vegetariano
Este chili vegetariano es un plato reconfortante lleno de proteína vegetal de alta calidad proveniente de la combinación de frijoles negros y rojos. Los frijoles son una excelente fuente de fibra soluble que ayuda a regular el azúcar en sangre y mantiene la sensación de saciedad por horas. El tomate fresco aporta licopeno, un poderoso antioxidante que se potencia con la cocción. Las especias como el comino y el chile en polvo no solo añaden sabor profundo sino que también tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a acelerar el metabolismo. Este plato mejora con el tiempo, por lo que es perfecto para preparar con anticipación. Es una cena económica que rinde mucho y puede congelarse en porciones individuales. Rico en hierro, magnesio y vitaminas del complejo B, es ideal para vegetarianos que buscan aumentar su ingesta proteica. El aguacate y el yogur como toppings aportan cremosidad y grasas saludables que complementan perfectamente el picante del chili.
Tiempo Total
55min
Porciones
6
Calorías
240
★
Dificultad
fácil
Ingredientes
- 2 tazas de Frijoles negros cocidos
- 2 tazas de Frijoles rojos cocidos
- 3 unidades de Tomates frescos picados
- 1 unidad de Cebolla grande picada
- 2 unidades de Pimientos morrones picados
- 4 dientes de Ajo picado
- 2 cucharaditas de Comino molido
- 2 cucharadas de Chile en polvo
- 2 tazas de Caldo de vegetales
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
Preparación
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante
- 2
Sofreír la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté transparente y aromática
- 3
Agregar el ajo y los pimientos morrones, cocinar 3 minutos más removiendo ocasionalmente
- 4
Incorporar el comino y el chile en polvo, tostar las especias durante 1 minuto para liberar sus aceites
- 5
Añadir los tomates picados y cocinar 5 minutos hasta que empiecen a desintegrarse
- 6
Agregar los frijoles negros y rojos junto con el caldo de vegetales, mezclar bien
- 7
Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento por 30-40 minutos removiendo ocasionalmente
- 8
Ajustar la sazón al final con sal, pimienta y más chile en polvo si se desea más picante
Consejos Útiles
- ✓Este chili sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han fusionado completamente
- ✓Sirve con aguacate en cubos, yogur griego, cilantro fresco y chips de maíz para una experiencia completa
- ✓Puedes agregar maíz dulce o calabacín en cubos en los últimos 10 minutos de cocción
- ✓Si prefieres textura más espesa, machaca algunos frijoles con un tenedor antes de servir
- ✓Congela en porciones individuales para comidas rápidas durante la semana
- ✓Ajusta el nivel de picante según tu preferencia, empieza con menos y añade más gradualmente
- ✓Para más proteína, sirve sobre arroz integral o quinoa cocida
