Ensalada César Saludable
30min • 310cal
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Ensaladas
Ensalada de Quinoa con Aguacate
Esta ensalada de quinoa con aguacate es una opción perfecta para quienes buscan una comida completa, nutritiva y deliciosa. La quinoa es un pseudocereal considerado un superalimento por su alto contenido de proteína vegetal completa, conteniendo los 9 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. El aguacate aporta grasas saludables monoinsaturadas que benefician la salud cardiovascular y ayudan a absorber las vitaminas liposolubles presentes en los vegetales. Los tomates cherry son ricos en licopeno, un potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo. El pepino aporta hidratación y fibra, mientras que el limón no solo añade un toque refrescante sino que también mejora la absorción del hierro presente en la quinoa. Esta ensalada es ideal como plato principal para el almuerzo o como guarnición nutritiva para acompañar proteínas. Es naturalmente libre de gluten, apta para vegetarianos y veganos, y puede prepararse con anticipación para llevar al trabajo o disfrutar en picnics. Su combinación de carbohidratos complejos, proteínas vegetales y grasas saludables la convierte en un plato balanceado que mantiene la energía estable durante horas.
Tiempo Total
30min
Porciones
4
Calorías
320
★
Dificultad
fácil
Ingredientes
- 1 taza de Quinoa blanca o tricolor
- 2 tazas de Agua o caldo de vegetales
- 2 unidades de Aguacates maduros
- 200 g de Tomates cherry
- 1 unidad de Pepino
- 1 unidad de Limón fresco
- 3 cdas de Aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de Cilantro fresco picado
- 1/4 taza de Cebolla morada
- 1 cdta de Sal marina
- 1/2 cdta de Pimienta negra molida
Preparación
- 1
Enjuagar la quinoa en un colador de malla fina bajo agua fría durante 2 minutos para eliminar las saponinas que pueden darle sabor amargo
- 2
Colocar la quinoa enjuagada en una olla con 2 tazas de agua o caldo, llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 15 minutos hasta que absorba todo el líquido
- 3
Retirar del fuego y dejar reposar tapada por 5 minutos, luego esponjar con un tenedor y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente o en el refrigerador
- 4
Mientras se enfría la quinoa, lavar y cortar los tomates cherry por la mitad, picar el pepino en cubos pequeños, cortar la cebolla morada en juliana fina y picar el cilantro
- 5
Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso, extraer la pulpa con una cuchara y cortarla en cubos medianos, rociar inmediatamente con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide
- 6
En un bowl grande, combinar la quinoa fría con todos los vegetales picados, mezclar suavemente con movimientos envolventes
- 7
Preparar el aderezo mezclando el jugo de limón restante, aceite de oliva, sal y pimienta, batir con un tenedor hasta emulsionar
- 8
Verter el aderezo sobre la ensalada, incorporar los cubos de aguacate con cuidado, decorar con cilantro fresco y servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir
Consejos Útiles
- ✓Enfriar completamente la quinoa antes de mezclar para evitar que el aguacate se ablande y los vegetales pierdan su textura crujiente
- ✓Usar aguacates en su punto perfecto de madurez: deben ceder ligeramente a la presión pero no estar demasiado blandos
- ✓Remojar la cebolla morada en agua fría con un chorrito de vinagre durante 10 minutos para suavizar su sabor picante
- ✓Puedes cocinar la quinoa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético
- ✓Para una versión más proteica, agregar garbanzos cocidos, frijoles negros o edamame
- ✓Si preparas esta ensalada para llevar, mantén el aderezo y el aguacate separados hasta el momento de servir para conservar la frescura
- ✓Experimenta con otras variedades de quinoa como la roja o negra para obtener diferentes texturas y sabores
