Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados

Ingredientes

• 1 taza de Quinoa
• 2 unidades de Calabacín
• 2 unidades de Pimientos
• 1 unidad de Berenjena
• 1 taza de Tomates cherry
• 3 cdas de Vinagre balsámico
• 4 cdas de Aceite de oliva
• 1/4 taza de Albahaca fresca

Preparación

1. 1

   Cocinar quinoa según instrucciones

2. 2

   Cortar vegetales en cubos grandes

3. 3

   Asar vegetales 180°C por 25 min

4. 4

   Mezclar quinoa con vegetales asados

5. 5

   Preparar vinagreta con balsámico y aceite

6. 6

   Aliñar ensalada, decorar con albahaca