Pollo al Horno con Verduras Asadas
50min • 310cal
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Almuerzos
Ñoquis Caseros de Batata
Los ñoquis caseros de batata son una deliciosa variación del tradicional gnocchi italiano, aportando un toque dulce natural y un vibrante color anaranjado que los hace visualmente atractivos y nutricionalmente superiores. La batata es rica en betacaroteno, un precursor de la vitamina A esencial para la salud visual, la piel y el sistema inmunológico. A diferencia de los ñoquis tradicionales de papa que pueden resultar pesados, los de batata tienen una textura más ligera y suave, con un índice glucémico ligeramente más bajo que las papas blancas. Esta receta requiere paciencia y técnica, pero el resultado vale absolutely la pena: pequeñas almohadas de pasta suave que se derriten en la boca. La clave está en hornear las batatas en lugar de hervirlas para evitar exceso de humedad, y en no agregar demasiada harina que endurecería los ñoquis. Cada porción aporta aproximadamente 6 gramos de fibra dietética que promueve la salud digestiva y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre. Los ñoquis de batata se pueden servir con una variedad de salsas: desde una simple mantequilla con salvia, hasta una cremosa salsa de queso gorgonzola, o una ligera salsa de tomate fresco con albahaca. Son perfectos para ocasiones especiales o para demostrar tus habilidades culinarias.
Tiempo Total
65min
Porciones
4
Calorías
380
★
Dificultad
difícil
Ingredientes
- 500 g de Batatas naranjas grandes
- 1.5 tazas de Harina de trigo todo uso
- 1 unidad de Huevo grande
- 1/4 taza de Queso parmesano rallado
- 1 cdta de Sal marina
- 1/4 cdta de Nuez moscada rallada
- 1/2 taza de Harina adicional para espolvorear
- 3 cdas de Mantequilla sin sal
- 10 unidades de Hojas de salvia fresca
- de Sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Lavar bien las batatas, pincharlas varias veces con un tenedor y hornearlas directamente en la rejilla durante 45-60 minutos hasta que estén completamente tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 2
Dejar enfriar las batatas ligeramente, pelarlas y pasarlas por un prensa-papas o pasapurés mientras aún están tibias sobre una superficie enharinada, formando un montículo suave y sin grumos.
- 3
Hacer un hueco en el centro del puré de batata, agregar el huevo batido, queso parmesano, sal y nuez moscada, mezclando suavemente con un tenedor hasta integrar.
- 4
Agregar gradualmente la harina, incorporándola con movimientos envolventes suaves, solo hasta que la masa se pueda manipular sin pegarse excesivamente (puede que no necesites toda la harina).
- 5
Dividir la masa en 4 porciones. Sobre una superficie enharinada, enrollar cada porción formando un cordón de aproximadamente 2 cm de diámetro y cortar en trozos de 2 cm para formar los ñoquis individuales.
- 6
Presionar cada ñoqui suavemente con un tenedor para crear las características líneas que ayudarán a que la salsa se adhiera mejor, o usar un tabla para ñoquis si tienes una.
- 7
Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal abundante. Cocinar los ñoquis en tandas pequeñas durante 2-3 minutos; están listos cuando flotan en la superficie, esperar 30 segundos más y retirarlos con una espumadera.
- 8
En una sartén grande, derretir la mantequilla con las hojas de salvia hasta que la mantequilla tome un color dorado y aroma a nuez, agregar los ñoquis escurridos, saltear 2 minutos y servir caliente con parmesano extra.
Consejos Útiles
- ✓No agregar mucha harina o los ñoquis quedarán duros; la masa debe estar apenas manejable, ligeramente pegajosa.
- ✓Hornear las batatas en lugar de hervirlas es crucial para evitar exceso de humedad que requeriría más harina.
- ✓Trabaja la masa lo menos posible para mantener los ñoquis ligeros y tiernos, el sobreamasado los endurece.
- ✓Puedes congelar los ñoquis crudos en una bandeja y luego guardarlos en bolsas, cocinarlos directamente del congelador agregando 1-2 minutos extra.
- ✓Prueba cocinar un ñoqui de prueba primero para verificar la consistencia; si se deshace, necesitas más harina.
- ✓La nuez moscada realza el dulzor natural de la batata, pero úsala con moderación para no dominar el sabor.
- ✓Acompaña con una ensalada verde fresca para balancear la riqueza del plato.
