Pollo al Horno con Verduras Asadas
50min • 310cal
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Almuerzos
Pasta Integral con Pesto de Albahaca
La pasta integral con pesto de albahaca es un clásico de la cocina italiana que combina simplicidad con sabor excepcional. El pesto genovés tradicional es una salsa verde vibrante hecha con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva extra virgen. Esta versión utiliza pasta integral que aporta 8 gramos de fibra por porción, tres veces más que la pasta refinada, ayudando a mantener niveles estables de azúcar en sangre y prolongando la saciedad. La albahaca es rica en antioxidantes, vitamina K y compuestos antiinflamatorios que benefician la salud cardiovascular. Los piñones aportan grasas saludables, vitamina E y magnesio, mientras que el aceite de oliva extra virgen es famoso por sus propiedades cardioprotectoras y antiinflamatorias. Este plato proporciona 15 gramos de proteína por porción gracias al queso parmesano y los frutos secos. Preparar el pesto casero es sorprendentemente fácil y el resultado es infinitamente superior al comprado en tienda, tanto en sabor como en frescura. El secreto está en usar albahaca de calidad, muy fresca y procesarla rápidamente para mantener su color verde brillante. Este platillo es perfecto para cenas rápidas entre semana o para impresionar a invitados con mínimo esfuerzo y máximo sabor mediterráneo.
Tiempo Total
27min
Porciones
4
Calorías
420
★
Dificultad
fácil
Ingredientes
- 400 g de Pasta integral (penne o fusilli)
- 2 tazas compactas de Hojas de albahaca fresca
- 1/3 taza de Piñones tostados
- 2 dientes de Ajo pelado
- 1/2 taza de Queso parmesano rallado
- 1/2 taza de Aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de Jugo de limón fresco
- 1/2 cdita de Sal marina
- 1/4 cdita de Pimienta negra molida
- 1 taza de Tomates cherry (opcional)
Preparación
- 1
Poner a hervir una olla grande con agua abundante y sal (el agua debe saber como el mar).
- 2
Mientras el agua hierve, preparar el pesto: tostar ligeramente los piñones en una sartén seca durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
- 3
En un procesador de alimentos o licuadora, combinar la albahaca fresca, piñones tostados, ajo pelado y queso parmesano. Pulsar varias veces hasta picar.
- 4
Con el procesador encendido, agregar el aceite de oliva en un chorro lento y constante hasta formar una pasta suave y cremosa.
- 5
Añadir el jugo de limón, sal y pimienta. Procesar 10 segundos más. Probar y ajustar sazón si es necesario.
- 6
Cocinar la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (generalmente 10-12 minutos).
- 7
Reservar 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Escurrir bien la pasta.
- 8
Mezclar la pasta caliente con el pesto, agregando un poco del agua de cocción reservada si necesitas una consistencia más suave. Servir inmediatamente con tomates cherry y parmesano extra.
Consejos Útiles
- ✓El agua de cocción de la pasta es clave para lograr que el pesto se adhiera perfectamente a la pasta.
- ✓Puedes sustituir los piñones por nueces o almendras para una versión más económica.
- ✓El pesto casero se puede congelar en cubeteras para tener porciones individuales listas.
- ✓Agrega un poco de ralladura de limón al pesto para darle un toque fresco y cítrico.
- ✓No sobre-proceses el pesto; una textura ligeramente rústica es ideal.
- ✓El pesto debe tener un color verde vibrante; si se oscurece, añade unas gotas más de limón.
- ✓Guarda el pesto en un frasco con una capa de aceite de oliva encima para prevenir oxidación.
